Sărbătorește Litha cu rețete pentru solstițiul de vară

Solstițiul de vară este momentul perfect pentru a sărbători Litha, vechiul festival celtic al solstițiului de vară. Această zi specială marchează cea mai lungă zi a anului și este o perioadă de onorare a soarelui și a energiei sale dătătoare de viață. Pentru a comemora această zi specială, de ce să nu încercați câteva dintre aceste rețete delicioase pentru solstițiul de vară? De la salate ușoare și răcoritoare până la feluri principale consistente, aceste rețete vor mulțumi cu siguranță pe toată lumea.

Începeți sărbătoarea solstițiului de vară cu o salată ușoară și răcoritoare. Încercați o salată clasică grecească cu feta, măsline, roșii și castraveți sau o salată de inspirație mediteraneană cu năut, anghinare și ardei roșu prăjiți. Pentru o aromă mai exotică, încercați o salată în stilul Orientului Mijlociu cu bulgur, pătrunjel și mentă.

Pentru felul principal, încercați un fel de mâncare consistent pe bază de legume, cum ar fi ratatouille sau o ciupercă portobello umplută cu legume. Pentru o variantă mai tradițională, încercați un somon la grătar cu sos de lămâie și mărar sau un pui la grătar cu glazură de miere și muștar. Pentru o opțiune vegană, încercați un castron de quinoa cu legume prăjite sau o vinete umplute cu linte.

Încheiați sărbătoarea solstițiului de vară cu o răsfăț dulce. Încercați un crocant ușor și fructat de căpșuni-rubarbă sau o tartă decadentă cu ciocolată și cireșe. Pentru o variantă mai tradițională, încercați o plăcintă clasică cu mere sau o plăcintă cu bezea cu lămâie.

Sărbătorește Litha cu aceste rețete delicioase pentru solstițiul de vară. De la salate ușoare și răcoritoare până la feluri principale consistente și deserturi decadente, aceste rețete vor mulțumi cu siguranță pe toată lumea. Bucurați-vă de cea mai lungă zi a anului cu aceste rețete delicioase și onorați soarele și energia lui dătătoare de viață.

Litha este sărbătoarea solstițiului de vară — Și ce este un Sabbat fără mâncare? Profită de recoltele de fructe și legume de vară și pregătește o sărbătoare simplă și delicioasă pentru adunările tale din mijlocul verii.

Știați?

• Litha este o sărbătoare a solstițiului de vară, așa că folosiți alimente potrivite pentru sezon în sărbătoarea dvs.
• Aromele savuroase, de foc sunt grozave de folosit în această perioadă a anului - și cu cât puteți folosi mai multe produse proaspete, cu atât mai bine.
• Dacă este posibil, încercați să faceți un câmp (sau o grădină) pentru a lua cina de multe ori în timpul lunilor de vară.

Preparați un lot de mied de vară

Preparați-vă propriul hidromel de la mijlocul verii. Alissa Sanderson / Getty Images

Litha este un moment grozav pentru a profita de abundența naturii - sunt lucruri care înfloresc peste tot - și prepararea unui lot de hidromel de casă este o modalitate excelentă de a face acest lucru! Hidrolul este o băutură alcoolică făcută din miere fermentată , deci ce mod mai bun de a sărbători vara?

Mai întâi, să ne uităm la o scurtă istorie a hidromelului, despre care se crede că își are originea în Africa, undeva cu aproximativ 20.000 de ani în urmă. Oamenii nomazi și-au dat seama că când albinele cuibeau în copaci , iar mierea lor combinată cu apă și spori de drojdie osmotoleranți, rezultatul final a fost o băutură gustoasă. Pe măsură ce aceste grupuri de nomazi s-au mutat spre nord, spre Mediterana, au luat această cunoaștere (și drojdia lor) împreună cu ei, iar hidromelul a rămas destul de popular în Europa timp de mii de ani.

Pe măsură ce oamenii s-au mutat în comunități mai urbane și în afara zonelor rurale, interesul pentru miere și hidromel a scăzut. Odată ce a fost descoperită trestia de zahăr, care era mult mai puțin costisitoare decât mierea; cam singurii oameni care făceau hidromel erau călugării. Asta pentru că foloseau ceară de albine pentru a face lumânări pentru mănăstiri, așa că aveau la îndemână multă miere din stupi.

În ultima vreme, însă, a avut loc o renaștere a popularității hidromelului. Îți poți face propriul lot destul de ușor – nu este greu, ci doar consumă timp. Există o serie de rețete grozave de hidromel online și multe dintre ele includ câteva ingrediente destul de fanteziste, dar cele trei incluse aici sunt cele mai ușor de făcut pentru un producător de hidromel începător.

• Will peste la Furtuna Castelul are o rețetă grozavă de hidromel ușor pe care o poți face cu lucruri pe care probabil le ai deja în cămară: Rețetă de hidromel ieftină, rapidă și ușoară
• Incearca asta rețetă cu adevărat de bază la Epicurious , care folosește multă miere și puțină drojdie de hidromel pentru a face un lot de cinci galoane.
• Arkady din Uimitor Mead are o variantă a rețetei Storm the Castle, care oferă hidromelului o aromă plăcută picant: Hidrol condimentat

Probabil veți observa că toate aceste trei rețete pun accentul pe sterilizarea echipamentului de preparare a hidromelului. Într-adevăr, acest lucru nu poate fi stresat suficient - nimeni nu vrea să aibă hidromel mucegăit și cu siguranță nu doriți să fiți cunoscut drept Prietenul care a dat tuturor botulismului. Urmați instrucțiunile la literă și veți ajunge cu un lot uimitor de băuturi delicioase pe care să le împărtășiți cu prietenii și familia în timpul sărbătorilor de vară!

Somon la grătar aprins

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

În Tradiția celtică , somonul este asociat cu cunoașterea. De fapt, prima persoană care a gustat acest pește delicios a primit tot felul de înțelepciune! La solstițiul de vară, cu siguranță un timp de foc, de ce să nu aruncați un somon în flacără, astfel încât să puteți lua parte la cunoștințele sale vaste? Acest fel de mâncare simplu poate fi pregătit pe grătar pentru a menține bucătăria rece și are un gust la fel de bine rece a doua zi, deasupra unei salate.

Ingrediente:

• 2 lb file de somon, pe piele
• 1/4 C. sunt salcie
• 1/4 C. mustar de Dijon
• 1 lingura piper roșu
• 3 catei de usturoi, tocati
• 1/4 C. ulei de măsline

Preparare:

Combinați uleiul de măsline, sosul de soia, muștarul Dijon, usturoiul și ardeiul cayenne într-un castron și amestecați împreună. Folosind o perie de grătar, ungeți jumătate din amestecul de sos de soia pe fileurile de somon. Puneți-le cu partea de sos în jos (cu pielea în sus) pe grătar timp de aproximativ șase până la șapte minute. Ungeți restul de sos pe partea de piele și folosiți o spatulă mare pentru a răsturna fileurile. Prăjiți încă cinci minute și luați de pe foc. Lăsați fileurile să stea aproximativ zece minute înainte de a le servi pe un pat de verdeață și legume de vară preferate.

Notă: A peștele bine gătit este unul care nu este prea uscat . Când scoateți somonul de pe grătar, poate părea puțin gătit în centru. Cu toate acestea, odată ce a stat zece minute, căldura din sucuri o va face să se termine de gătit. Nu gătiți somonul până nu „pare gătit” la mijloc, pentru că până atunci se va usca și își va pierde aroma.

Salată de fructe proaspete și fenicul

AGfoto / Getty Images

Feniculul are o aromă bogată, asemănătoare lemnului-dulce , și se pretează bine unei salate răcoroase de vară. Adăugați puțin fructe pentru a compensa savoarea feniculului, acoperiți cu o vinaigretă ușoară de muștar și aveți salata perfectă pentru a o servi ca garnitură sau fel principal.

Ingrediente:

• 1 bulb mare de fenicul
• 2 portocale proaspete
• 1 măr Granny Smith
• 3 cepe verzi
• 1/4 C. apă
• 3 linguri. oțet balsamic
• 2 linguri. ulei de masline
• 2 linguri. mustar cu miere
• 1 lingura. rozmarin proaspăt tocat
• 1 cățel de usturoi, tocat

Preparare:

Rade feniculul în bucăți subțiri (folosește o mandolină dacă ai) și aruncă-l într-un castron. Curățați și împărțiți portocalele, tăiați în bucăți merele Granny Smith, tăiați ceapa verde și adăugați toate acestea la fenicul.

Combinați apa, oțetul balsamic, uleiul de măsline, muștarul cu miere, rozmarinul și usturoiul într-un castron și amestecați până se omogenizează. Stropiți peste fenicul și salata de fructe.

Pachete cu gustări sărate

rzoze19 / Getty Images

Aceste împachetări pentru gustări sunt ușor de făcut și pot fi pregătite din timp și răcite la frigider. Funcționează frumos ca aperitiv pentru orice meniu de vară sau puteți pune împreună o varietate de ele ca fel principal pentru o cină ușoară.

Ingrediente:

• 10 tortilla de faina
• 1 pachet crema de branza, moale
• 1 lingura. mărar proaspăt
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 C. salata verde maruntita
• 1 C. morcovi mărunțiți
• 1 C. roșii tăiate cubulețe
• 1 lb. piept de pui, fiert și tăiat cubulețe
• 2 C. brânza ta preferată, mărunțită

Preparare:

Amestecați mararul și usturoiul în crema de brânză și amestecați până se omogenizează. Întindeți amestecul de cremă de brânză uniform pe tortilla. În straturi, adăugați salata verde, morcovii, roșiile și pieptul de pui. Acoperiți cu brânză.

Pentru a rula tortilla în sus, îndoiți partea de jos a tortillei în sus și apoi pliați dintr-o parte. Folosiți o scobitoare pentru a nu se derula și lăsați-l la rece aproximativ o oră înainte de servire.

Opțiunea iubitorilor de legume: în loc de pui, a folosit tofu tăiat și gătit, asezonat cu puțin teriyaki sau sos de soia. Puteți folosi și castraveți sau ardei mărunțiți. Pentru o alternativă fără gluten , foloseste tortilla de orez brun in loc de faina.

Ghimbir confiat

Mark Gillow / Getty Images

Ghimbirul este o legumă rădăcină se găsește în multe din bucătăria asiatică, dar poate fi cultivată în toată lumea. Pentru a face această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de rădăcină de ghimbir, pe care o puteți crește singur sau o puteți ridica de la magazinul dvs. local. Dulciți-l cu zahăr și sirop de porumb, apoi păstrați-l pentru o combinație de gustări aprinse și dulci!

Ingrediente:

• 1 lb rădăcină de ghimbir
• 3 căni de zahăr alb, împărțit
• 2 căni de apă
• 1/2 cană sirop de porumb alb

Preparare:

Curățați complet pielea de rădăcina de ghimbir și tăiați-o în bucăți mici.

Combinați 2 căni de zahăr, apa și siropul de porumb într-o oală și aduceți la foc mare, amestecând din când în când. Odată ce zahărul s-a topit, adăugați ghimbirul în lichid. Acoperiți, reduceți căldura și lăsați să fiarbă peste noapte sau aproximativ 12 ore.

Odată ce ghimbirul a fiert peste noapte, scurgeți lichidul. Pune ghimbirul într-un castron cu 1 cană de zahăr rămasă și amestecă-l astfel încât să fie acoperit complet. Se toarnă pe o foaie de hârtie ceară să se răcească (ajută să le pui pe o tavă de copt la frigider). Păstrați într-un recipient ermetic și gustați ori de câte ori aveți nevoie de o rețea de foc!

Legume la grătar

Lew Robertson / Alegerea fotografului / Getty Images

Puține lucruri simbolizează sezonul de mijloc de vară, cum ar fi legumele timpurii - ardeii, ceapa și chiar sparanghelul sunt delicioase pe grătar. În timpul Litha , când sărbătorim puterea și energia soarelui, legumele la grătar sunt perfecte reprezentarea acelei energii solare . La urma urmei, ce este mai bun decât să gătești cu foc, așa cum au făcut strămoșii noștri? Aruncă câteva legume pe grătar și caută pentru tine Sărbătoarea Litha Sabbat !

Ingrediente:

• 4 ardei grasi (alegerea de culori)
• 2 cepe
• 2 dovlecei galbeni
• 4 ciuperci Portobello
• 2 dovlecei
• O grămadă de ceapă verde
• 1/2 kilogram de sulițe de sparanghel, tăiate
• Ulei de masline
• Sare si piper
• Otet balsamic dupa gust
• 3 catei de usturoi, tocati
• Rozmarin proaspăt
• Oregano

Preparare:

Preîncălziți o tigaie pentru grătar la foc mediu.

Spălați și tăiați toate legumele. Pe cele mai mari, cum ar fi dovleceii și vinetele, le tăiați în felii. Puneți legumele într-un bol și stropiți cu ulei de măsline peste ele. Agitați vasul astfel încât toate legumele să fie ușor acoperite cu ulei. Se presara cu sare si piper dupa gust.

Adăugați legumele în tigaia pentru grătar și apoi puneți-le pe grătar până când sunt fragede. Ar trebui să fie ușor carbonizate, ceea ce va dura între 8 și 12 minute. Cel mai bine este să faceți acest lucru în loturi mici, cu excepția cazului în care aveți o tigaie foarte mare pentru grătar.

În timp ce legumele sunt la grătar, combinați aproximativ 1/4 cană de ulei de măsline cu oțetul balsamic, usturoiul, rozmarinul și oregano. Scoateți legumele de pe grătar, puneți-le într-un castron, apoi adăugați amestecul de ierburi și ulei. Aruncă pentru a le acoperi. Servește legumele calde cu ospătul tău Litha.

Notă: Unele legume tind să fie prost pe grătar, așa că aveți grijă pe care le alegeți. Ardeii, vinetele, sparanghelul, dovleceii de vară și ceapa funcționează bine. Evitați legumele cu conținut ridicat de apă, cum ar fi castraveții, țelina sau legumele cu frunze verzi.

Ceai cu balsam de lamaie

Anne Green-Armytage / Getty Images

Melisa este în plină floare de la Litha , așa că este o oportunitate perfectă de a face un ulcior de ceai rece de melisa! Preparați-l în bucătărie și serviți-l pe gheață.

Ingrediente:

• 2 cesti frunze de melisa, proaspete
• Miere sau alt îndulcitor
• Apă

Preparare:

Aduceți 2 litri de apă la fiert și adăugați frunzele. Reduceți căldura și lăsați să se infuzeze aproximativ 15 minute. Se strecoară, apoi se adaugă miere sau alt îndulcitor după gust. Dacă ceaiul este prea tare, adăugați puțină apă pentru a-l dilua. Se toarnă într-un ulcior umplut cu gheață și se servește. Poate doriți să adăugați o crenguță de mentă pentru decor.