Tradiții alimentare Hanukkah

Hanukkah este o sărbătoare evreiască celebrată în întreaga lume. Este un timp de bucurie și sărbătoare, iar una dintre cele mai importante tradiții este mâncarea. Din latkes la sufganiyot , sunt multe feluri de mâncare delicioase care sunt asociate cu această sărbătoare.

Latkes

Latkes este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de Hanukkah. Aceste clatite cu cartofi se servesc de obicei cu sos de mere sau smantana. Sunt făcute în mod tradițional cu cartofi rasi, ceapă, ouă și făină matzo.

Sufganiyot

Sufganiyot sunt un tip de gogoașă care este popular în timpul Hanukkah. De obicei sunt umplute cu jeleu sau cremă și prăjite în ulei. Uleiul este un simbol al uleiului care a ars timp de opt zile în Templu.

Alte Mâncăruri

Alte feluri de mâncare care sunt adesea servite în timpul Hanukkah includ supa de pui , glonţ , și peste filtrat . Aceste feluri de mâncare sunt adesea servite cu o garnitură de latkes sau sufganiyot.

Hanukkah este un moment pentru familii pentru a se reuni și a sărbători. Mâncărurile tradiționale care sunt servite în această sărbătoare sunt o reamintire a importanței familiei și a tradiției.

Hanukkah este o sărbătoare evreiască celebrată timp de opt zile și nopți. Ea comemorează rededicarea Templului Sfânt din Ierusalim, după victoria evreiască asupra grecilor siriani în 165 î.Hr. La fel ca multe sărbători evreiești, Hanukkah are tradiții alimentare însoțitoare. Multe dintre aceste tradiții sunt strâns legate de povestea miracolului Hanukkah.

Hanukkah este o sărbătoare de opt zile, dar este foarte rar ca familiile să pregătească efectiv o sărbătoare Hanukkah timp de opt zile la rând. De obicei, familiile vor avea o masă copioasă de sărbători cu prietenii și familia extinsă în prima sau ultima zi de Hanukkah; în celelalte zile aprind menora, spun binecuvântări și (în unele gospodării) oferă cadouri.

Mâncare și sărbători evreiești

Multe sărbători evreiești sunt sărbătorite în principal acasă, printre prieteni și familie. Mâncarea este întotdeauna o parte importantă a sărbătorilor evreiești, iar multe dintre alimentele consumate la Hanukkah sunt, de asemenea, populare la alte evenimente (inclusiv mesele săptămânale de Shabat). Challah (pâine cu ou împletită), de exemplu, nu este specific Hanukkah, deși este foarte probabil să se găsească pe masă în timpul Festivalului Luminilor.

Nu există nicio regulă cu privire la cine furnizează alimentele de sărbătoare la o sărbătoare evreiască. Adesea, membrii familiei vor aduce mâncăruri „de specialitate” de împărțit; de exemplu, o mătușă ar putea contribui cu lokshen kugelul ei special, în timp ce un văr ar putea aduce challah de la o brutărie foarte îndrăgită. Unele familii de evrei pregătesc mâncăruri din rețete care datează de generații; mulți evrei americani au adus cu ei rețete din Rusia, Germania sau alte țări.

Alimente prăjite și lactate ca parte a sărbătorilor Hanukkah

Pasiunea pentru mâncărurile prăjite în timpul Hanukkah este în celebrarea miracolului uleiului care a menținut o menora aprinsă acum aproape 2200 de ani. Alimentele prăjite precum clătitele cu cartofi (latkes în idiș și livivot în ebraică) și gogoșile (sufganiyot în ebraică) sunt delicii tradiționale de Hanukkah, deoarece sunt gătite în ulei și ne amintesc de miracolul sărbătorii.

Lactatele precum brânza și blintze-urile au o puternică legătură simbolică și cu Hanukah, legată de povestea lui Judith. Potrivit legendei, Judith a fost o mare frumusețe care și-a salvat satul de babilonieni, fermecându-și drumul în tabăra inamicului cu un coș cu brânză și vin. Generalul inamic, Holofernes, s-a îmbătat și a leșinat, iar Judith l-a decapitat cu propria sa sabie. În acest fel, Judith și-a salvat oamenii și în cele din urmă a devenit tradițional să mănânce lactate în onoarea curajului ei. O versiune a poveștii este adesea citită în Sabat, în timpul Hanuka.

Latkes (clatite cu cartofi)

Sbossert/Getty Images

Latkes, una dintre cele mai cunoscute dintre toate alimentele de Hanukkah, poate fi preparată în multe moduri diferite. Rețeta de bază pentru această garnitură delicioasă include doar cartofi rasi, ouă și sare. Ingredientele se amestecă, se formează chifteluțe circulare și se prăjesc în ulei. Inovații mai recente, inclusiv cartofi dulci, păstârnac și chiar latkes cu brânză. Latkes sunt adesea consumate cu smântână sau sos de mere.

Gogoși cu jeleu de Hanukkah (Sufganiyot)

Vlad Fishman/Getty Images

Sufganiyot sunt gogoși de jeleu prăjiți, mâncați la desert. Aceste delicioase delicii de desert sunt făcute cu drojdie și trebuie lăsate să crească. Sunt adesea acoperite cu zahăr de cofetarie. Drojdia este permisă în alimente pe tot parcursul anului, cu excepția sărbătorii Paștilor, când evreii mănâncă pâine nedospită pentru a comemora fuga lor din Egipt (așa cum este descris în Vechiul Testament).

bumuelos

hija/Getty Images

Bumuelos (numite și loukoumades) sunt delicii care provin de la evreii sefarzi (arabi). Spre deosebire de sufganiyot dospit, bumuelos sunt făcute cu făină matzo nedospită, precum și cu ouă, sirop și coajă de lămâie și portocală. Ca și sufganiyot, sunt deserturi dulci, dar spre deosebire de gogoșile cu jeleu, sunt relativ rapid și ușor de făcut.

Blintzes

bhofack2/Getty Images

Blintze-urile, un tratament preferat de Hanukkah, sunt populare pe tot parcursul anului. De obicei, blintze-urile sunt făcute din clătite în stil crep, învelite în jurul brânzei ricotta dulce și coapte. În zilele noastre, însă, blintze-urile sunt umplute cu o gamă largă de brânzeturi; cremă de brânză este adesea înlocuită cu ricotta. Sunt acoperite cu smântână sau sos de mere și sunt adesea consumate ca garnitură.

Piept

Steven Krug/Getty Images

Pieptul este o bucată de carne de vită destul de ieftină, care a fost populară printre evreii ashkenazi din Europa de Est. Astăzi, este un fel de mâncare evreiesc clasic pentru Shabat și alte zile sfinte. Pieptul poate fi suficient de mare pentru a hrăni o mulțime și suficient de gustos pentru a mulțumi pe toată lumea. Este gătit în lichid (de obicei vin sau bulion) ore întregi și, dacă este gătit corespunzător, este o parte delicioasă a multor mâncăruri tradiționale evreiești. În timp ce legea cușer nu este respectată în fiecare gospodărie evreiască, cei care respectă legea cușer nu amestecă carnea cu laptele.

Glonţ

VeselovaElena/Getty

Kugel este un fel de mâncare tradițional Ashkenazi, care este în esență o caserolă de garnitură. Servit în general cu partea principală a mesei, kugelul poate fi făcut cu tăiței (lokshen) sau cu cartofi (pur și simplu kugel cu cartofi).

Lokshen kugel este de obicei dulce (deși de obicei nu este un desert) și poate include ingrediente precum unt, cremă de brânză, zahăr brun și scorțișoară. Ouăle și tăițeii sunt ambele esențiale. Kugelul de cartofi, dimpotrivă, este un fel de mâncare savuros și este considerabil mai puțin popular decât lokshen kugel. Pe lângă cartofi, include și ceapă, ouă, ulei și grăsime de pui.

Pâine Challah

Tovfla / Getty Images

Challah este o pâine tradițională evreiască cu ou, care este adesea servită în Shabat și este populară pe tot parcursul anului. Poate fi împletit (cum este tradițional pentru Shabbat) sau servit ca o simplă pâine rotundă. În orice caz, este ușor dulce, cu o crustă întunecată și interior moale. Puține familii își coac propriul challah, dar acesta este întotdeauna disponibil la brutăriile evreiești și, astăzi, în multe magazine alimentare generale.

Tzimmes

Maryellen Baker/Getty Images

Tzimmes clasic este o tocană Ashkenazi făcută din rădăcinoase, stafide și, adesea, suc de portocale. În Statele Unite, tocana este adesea destul de dulce. Există, totuși, o serie de variații ale clasicului, care pot fi mai interesante pentru oaspeții contemporani Hanukkah. De exemplu, unele rețete necesită caise uscate, mere, prune și pere, în timp ce altele, care sunt mai savuroase, includ păstârnac, garbanzos și napi. Tzimmes este servit cu o garnitură de legume.

rugelach

Jerry Deutsch/Getty Images

Rugelach este practic un fursec umplut servit la sfârșitul multor mese evreiești. Este făcut din aluat fulger, umplut cu scorțișoară, ciocolată sau gem, rulat, copt și acoperit cu zahăr. La fel ca multe dintre felurile de mâncare descrise, este la fel de popular în timpul Paștelui, precum este în timpul Hanukah.

Supă de bile Matzo

Lauri Patterson/Getty Images

Matzo, pâinea asemănătoare cu azimă, este servită în mod tradițional la Paște ca o amintire a poveștii Exodului. În acea poveste biblică, evreii nu au avut timp să aștepte ca pâinea să crească în timp ce se pregăteau să evadeze din Egipt în deșert – așa că au făcut repede pâine nedospită. De-a lungul timpului, alimentele pe bază de matzo și matzo au devenit alimente tradiționale la orice masă majoră de sărbători.

Matzo este adesea sfărâmat în făină care este folosită pentru a face o varietate de alimente cușer, inclusiv bile matzo. Bilele Matzo sunt făcute dintr-un amestec de făină matzo, ouă, ulei și sare și sunt gătite în supa de pui, care poate fi îmbogățită cu morcovi, țelină și condimente. Supa este adesea servită ca prim fel, alături de pește gefilte.

Bilele de pâine care plutesc în supa de pui reprezintă pâinea nedospită care este o parte esențială a Paştele . Nu este un fel de mâncare preferat de toată lumea, dar rămâne un fel de mâncare tradițional la Hannukah.

Gefilte Fish

Natalie Hanin / Getty Images

Peștele Gefilte este un fel de mâncare tradițional Ashkenazi servit în timpul Shabatului și a altor sărbători. Deși este adesea vândut în bulion de pește jeleat, bulionul nu este o parte critică a preparatului. Peștele Gefilte este o combinație de pește alb, știucă, crap, făină de matzo și ceapă măcinată împreună și formată în bile sau alungite și apoi braconat sau copt. Peștele Gefilte este adesea servit ca aperitiv împreună cu hreanul.