Gătit și rețete Mabon

Mabon este momentul perfect pentru a sărbători schimbarea anotimpurilor cu rețete delicioase și gătit. Gătit și rețete Mabon oferă o varietate de rețete pentru a profita la maximum de sezonul de toamnă. De la supe copioase și tocane până la dulciuri și deserturi, există ceva pentru toată lumea. Rețetele sunt ușor de urmat și includ instrucțiuni pas cu pas și sfaturi utile.

O varietate de rețete

Mabon Cooking & Recipes oferă o gamă largă de rețete pentru orice gust. De la mâncăruri sărate, cum ar fi legume rădăcinoase prăjite și supa de dovlecei, până la mâncăruri dulci precum crocantă cu mere și plăcintă cu dovleac, există ceva pentru toată lumea. Rețetele sunt ușor de urmat și includ instrucțiuni detaliate și sfaturi utile.

Ingrediente de sezon

Rețetele din Mabon Cooking & Recipes conțin ingrediente de sezon precum mere, dovlecei și rădăcinoase. Aceste ingrediente sunt pline de aromă și nutriție, făcându-le perfecte pentru sezonul de toamnă. Rețetele folosesc și condimente precum scorțișoara, nucșoara și ienibaharul pentru a adăuga aromă și căldură.

Concluzie

Mabon Cooking & Recipes este o modalitate excelentă de a sărbători sezonul de toamnă cu rețete delicioase. Rețetele sunt ușor de urmat și conțin ingrediente de sezon precum mere, dovlecei și rădăcinoase. Cu o varietate de rețete din care să alegi, există ceva pentru toată lumea. Așadar, ia-ți ingredientele și apucă-te de gătit!

Nicio sărbătoare păgână nu este cu adevărat completă fără o masă care să fie alături de ea. Pentru Mabon, sărbătorește cu alimente care onorează vatra și recolta — pâine și cereale, legume de toamnă precum dovleceii și ceapa, fructe și vin. Este un moment minunat al anului pentru a profita de recompensele sezonului! Iată cinci dintre rețetele noastre preferate de toamnă!

Mere Coapte Cu Sos De Caramel Sarat

Faceți o grămadă de mere coapte pentru a sărbători Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, echinocțiul de toamnă , este anotimpul în care înfloresc livezile de meri . De obicei, cea mai abundentă toamnă, o livadă de meri este un loc grozav pentru a petrece după-amiaza - scoate-ți copiii afară, mergi la cules de mere pentru o zi, apoi vino acasă și folosește-ți recolta pentru a face mese delicioase! Merele nu sunt doar pentru a face plăcinte – sunt utile și pentru multe alte lucruri. Unul dintre preferatele anuale din casa noastră este merele coapte cu sos de caramel sărat. Acestea sunt delicioase și ușor de făcut și le puteți servi fie ca gustare, garnitură sau desert – posibilitățile sunt nesfârșite!

Această rețetă se bazează parțial pe un preparat tradițional german de Crăciun, theMăr copt,care este un măr umplut cu nuci, miere și prune. Este, de asemenea, un omagiu complet nerușinat adus propriei mele iubiri pentru merele caramelizate, care cred că este una dintre cele mai bune părți ale sezonului de toamnă.

Preîncălziți cuptorul la 375 și adunați ingredientele! Iată de ce vei avea nevoie.

PENTRU MERELE COAPTE:

• 6 dintre tipurile tale preferate de mere – Fujis sau Granny Smith sunt cele mai bune
• ½ C zahăr brun
• ½ C nuci sau nuci pecan tocate
• ¼ C stafide aurii
• ¼ C Miere
• 1 lingura scortisoara
• 1 lingurita nucsoara
• 1 lingurita ghimbir macinat
• 3 linguri. unt, înmuiat
• Apă

PENTRU SOS CARAMEL SARAT:

• 1 cană de zahăr brun, ambalat
• ½ baton de unt nesarat (adica 4 linguri)
• 1/2 C smântână groasă
• 1 lingura extract pur de vanilie
• 1 linguriță sare cușer (adăugați mai mult sau mai puțin, în funcție de cât de sărat vă place caramelul sărat)

DIRECTII:

Scoateți miezul din mere și scobiți-le, lăsând intactă jumătatea de jos sau cam așa ceva a mărului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să începeți cu un miez de mere pentru a îndepărta centrul (până la acel punct de jumătate de inch) și apoi să luați un cuțit ascuțit pentru a lărgi golul. În mod ideal, veți dori să îl faceți cel puțin un inch lățime, dar alegeți doi inci dacă este posibil, pentru că veți umple acel măr cu alte lucruri delicioase. După ce ați scobit merele, puneți-le într-o tavă de copt cu puțină apă în fund. Puteți folosi, de asemenea, suc de mere sau cidru, în locul apei, care va oferi merelor voastre un plus de strălucire.

Pentru umplutură, combinați într-un castron zahărul brun, nucile tocate, stafidele, mierea, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul și amestecați bine. Puneți umplutura în centrul merelor scobite și acoperiți fiecare cu o jumătate de lingură de unt. Puneți tava de copt în cuptor și coaceți cel puțin 30 de minute - 45 este probabil mai bine. Veți dori ca merele să fie fragede, dar nu moale, așa că începeți să le verificați aproximativ o jumătate de oră, deoarece temperaturile cuptorului tind să varieze.

După ce sunt gata, trageți-le și ungeți-le cu zeama de pe fundul vasului de copt, apoi lăsați-le să se răcească timp de zece minute. Acoperiți-le cu sos de caramel sărat sau cu o praf de înghețată de vanilie. Sau ambele – nu te vom judeca.

Pentru a face sosul de caramel sărat, topește untul și zahărul brun împreună la foc mediu într-o cratiță grea. Adăugați smântâna groasă și vanilia, amestecând sau amestecând regulat. După aproximativ șapte până la opt minute, ar trebui să vedeți că acest amestec începe să se îngroașe. Adăugați sarea cușer, reduceți focul la mic și bateți încă un minut sau două. Odată ce îl scoți de pe foc, se va îngroșa și mai mult și va fi perfect pentru a stropi merele proaspăt coapte!

Chips de mere la cuptor

Faceți chipsuri de mere coapte ca o gustare sănătoasă de toamnă!. westend61 / Getty Images

În mitologia unui număr de panteoane diferite, merele sunt considerate destul de puternice . Grecii antici le asociau cu frumusețea, fertilitatea și înțelepciunea. Pentru popoarele nordice, mărul simbolizează tinerețea. Poveștile celtice leagă merele de nemurire. Astăzi, este posibil să nu folosim mere pentru niciunul dintre aceste lucruri (deși unii dintre noi o fac), dar mărul este încă unul dintre cele mai populare fructe ale sezonul recoltei Mabon .

De la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei, merele sunt abundente peste tot. În multe zone, puteți merge să vă alegeți singur și să aduceți acasă un coș sau două pentru a face cu ce doriți. Una dintre cele mai bune și mai simple moduri de a folosi merele este să le feliezi, să le asezonezi și să le coaci. Chipsurile de mere sunt foarte simplu de făcut și vor rezista veacuri dacă le depozitați într-un recipient ermetic. Nu numai asta, ele sunt o alternativă de gustare sănătoasă la atât de multe dintre celelalte lucruri pe care avem tendința de a le mânca în mod regulat.

Iată o selecție de cinci moduri simple de a face chipsuri de mere uscate. Să începem.

O să ai nevoie:

• 4 mere (evident, puteți face mai multe, doar dublați sau triplați condimentele după cum este necesar)
• Condimente (vezi mai jos pentru combinații de rețete)

Pentru toate aceste rețete, va trebui să spălați și să curățați merele. Decojirea lor depinde de tine – îmi place a mea cu cojile încă la locul lor, dar dacă copiii tăi nu le vor mânca cu coajă, scapă de ea! Tăiați-le felii subțiri, de aproximativ 1/8 inch grosime. Dacă aveți un feliător de mandolină, folosiți-l. Preîncălziți cuptorul la 225 de grade.

• Chipsuri de mere și scorțișoară : Combinați 2 linguri. scorțișoară măcinată și ¼ C. zahăr granulat.
• Chipsuri de mere condimentate : Combinați 1 linguriță. scorțișoară măcinată, 1 linguriță. nucșoară, 1 linguriță. cardamom măcinat, 1 linguriță. cuișoare măcinate și 1 linguriță. ghimbir de pamant. Adăugați 1 lingură. zahar granulat. Această combinație are o aromă asemănătoare ceaiului chai.
• Chips de mere savuroase : Combinați 1 lingură. mărar uscat, 1 linguriță. praf de ceapă, 1 linguriță. oregano uscat, 1 linguriță. busuioc uscat și 1 linguriță. sare.
• Chips-uri cu mere la grătar : Combinați 1 lingură. boia de ardei, 1 lingura. pudră de chili, 1 linguriță. praf de ceapă, 1 linguriță. pudră de usturoi, 1 linguriță. chimen, 1/2 linguriță. pudră de muștar uscat și 1/4 linguriță. piper negru.
• Chips-uri cu mere din fermă : ¼ C. zară uscată, 2 linguri. patrunjel uscat, 1 lingura. praf de ceapă, 1 linguriță. pudră de usturoi, ½ linguriță. piper negru măcinat și ½ linguriță. sare. Dacă doriți, adăugați și o linguriță de arpagic uscat.

Puneți condimentele, indiferent de cele pe care le folosiți, într-o pungă cu fermoar de dimensiunea unui galon. Adăugați feliile de mere, câte puțin, și agitați punga, astfel încât feliile de mere să fie acoperite complet pe ambele părți. Întindeți feliile de mere într-un singur strat pe o foaie de copt – îmi place să le tapet pe ale mele cu hârtie de copt pentru o curățare ușoară. Coaceți-le între 2-3 ore, răsturnându-le cu o spatulă după aproximativ o oră.

Timpul tău de coacere va varia în funcție de o serie de lucruri, inclusiv cât de fierbinte devine cuptorul tău și cât de suculente au fost merele la început. Cele suculente durează mai mult până se deshidratează. Când merele tale sunt crocante și se rupe când le îndoiți, atunci s-au copt. După ce merele tale s-au răcit bine, depozitează-le într-un recipient ermetic – vor rezista o vreme în acest fel, dar sunt șanse mari ca familia ta să le mănânce cu mult înainte să se strice!

Harvest amestecuri de unt pe bază de plante

Amestecă un lot de unt de recoltare din plante pentru sărbătorile tale de toamnă. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Când sezonul Mabon se rostogolește , cei mai mulți dintre noi suntem încă recoltând ierburile noastre din grădini. Deși le folosim adesea în aplicații magice, este bine să rețineți că le puteți încorpora în gătit și rețete . Unul dintre cele mai ușoare lucruri de făcut cu ierburile este să le amesteci într-un amestec de unt. Puteți răspândi asta mai departe pâine proaspăt coaptă în timpul festinului tău Mabon sau folosește-l în rețetele tale preferate.

Gândește-te la toate ierburile magice pe care le folosești în mod regulat și care au și aplicații culinare. Posibilitățile sunt aproape nesfârșite! Iată cinci dintre amestecurile mele magice de unt pe bază de plante preferate. Cel mai simplu mod de a fă-ți singur unt folosește un mixer cu suport, așa cum sunt scrise instrucțiunile aici, dar dacă nu aveți una dintre ele, puteți, de asemenea, să o puneți într-un borcan mare cu capac și să-l scuturați. Acest lucru poate necesita forță de muncă și consuma mult timp, așa că nu ezitați să vă puneți copiii la lucru dacă alegeți metoda borcanului. Această rețetă face o jumătate de kilogram de unt, precum și aproximativ două căni de lapte de unt (mai multe despre asta într-un minut), dar puteți amesteca porții mai mici dacă este necesar. Să începem!

INGREDIENTE:

• 1 litru de smântână grea pentru frișcă
• ½ linguriță sare
• Amestec de ierburi la alegere (vezi mai jos)

Acest lucru este mult mai ușor de făcut dacă aveți un mixer pe suport, dar este și mult mai dezordonat. Partea de preparare a untului este destul de ușoară. Turnați smântâna groasă în bolul mixerului cu stand, adăugați sarea și apoi setați amestecul la cea mai mică setare. Creșteți treptat viteza. Rulați-l câteva minute – la început va părea că nu se întâmplă nimic, apoi va părea că aveți un castron uriaș de frișcă. Țineți mixerul în funcțiune, pentru că dintr-o dată crema va începe să se aglomereze și să se separe de lichid.

Partea galbenă aglomerată este untul, iar lichidul lăptos albicios care se separă de acesta este de fapt zară. Aici devine dezordonat. Acoperiți mixerul cu un prosop înainte de a începe, pentru că altfel întreaga bucătărie va fi acoperită cu stropi de zară. Vorbesc din experiență despre asta.

Odată ce bulgări de unt se lipesc de paletă, puteți opri mixerul. Turnați zara într-un recipient (o puteți folosi mai târziu în alte rețete!) și asigurați-vă că o scoateți pe toate. Poate doriți chiar să puneți o strecurătoare sau o strecurătoare peste un borcan și să turnați zara în acest fel. După ce ați îndepărtat zara, puneți untul înapoi în bolul mixerului cu stand. Iată unde vei adăuga ierburile tale. Acestea sunt cinci dintre combinațiile mele preferate, dar puteți experimenta și încerca să vă faceți propria.

• Unt de lamaie usturoi : Adăugați ¼ C coaja de lămâie rasă, 2 linguri. patrunjel tocat marunt, 1 lingura. piper negru măcinat și 4 căței de usturoi, tocați.
• Unt de mărar : Adăugați 1 C mărar proaspăt tocat în unt. Puteți combina acest lucru și cu untul de lămâie și usturoi de mai sus.
• Unt de ierburi savuros : Combinați câte 1 cană fiecare rozmarin , tarhon și salvie , tocat mărunt.
• Muștar picant și unt de arpagic : Combinați ½ C muștar picant cu ¼ C arpagic proaspăt tocat.
• Unt dulce de miere : Adăugați 1 ½ - 2 căni Miere , în funcție de cât de dulce vă place untul. Acest lucru vă va oferi un unt mai tartinabil decât amestecurile de plante și este grozav pe pâine prăjită sau pe biscuiți pentru micul dejun.

După ce ați adăugat amestecurile de ierburi alese, porniți din nou mixerul, la setarea cea mai scăzută, și amestecați-l suficient pentru ca ierburile să fie bine amestecate cu untul.

Scoateți amestecul de unt din vasul mixerului. Primele patru combinații funcționează foarte bine dacă doriți să le modelați în bușteni, bile sau chiar forme decorative. Cu toate acestea, amestecul de miere este în general prea moale și lipicios pentru a-i da multă formă, așa că puneți-l în borcanul sau vasul preferat. Unturile voastre din plante se vor păstra până la două săptămâni la frigider.

Supă de dovlecei prăjiți

Preparați o supă copioasă de dovlecei pentru sărbătorile tale Mabon. StockStudio / E+ / Getty Images

Supa de dovlecei poate fi preparată într-o varietate de moduri - veți găsi zeci de rețete diferite pe tot internetul - dar aceasta este o modalitate ușoară de a o face. Această rețetă vă permite să înșelați puțin, pentru că, în timp ce curățarea și tocarea unui dovleac crud poate fi o muncă intensivă, mulți dintre noi suntem fani să lucrăm mai inteligent, nu mai greu - pur și simplu prăjim totul și apoi scoatem măruntaiele pentru a face supa. Această metodă funcționează foarte bine.

Aceasta este una dintre acele rețete care este grozavă de făcut devreme în timpul zilei și de a o pune în oală la foc mic. Deoarece folosești dovlecei deja prăjiți, nu este nevoie să gătești totul, dar punerea la foc mic va ajuta la încălzirea tuturor celorlalte ingrediente, astfel încât să fie drăguț și prăjit până se rostogolește cina. În plus, îți face casa să miroasă uimitor. Să începem!

INGREDIENTE

• 1 dovleac mare
• Unt (aproximativ o jumătate de baton, dar folosiți cât de mult sau cât de puțin doriți)
• 1 ceapă
• 2 -3 catei de usturoi, tocati
• 2 C bulion de legume
• 1 C sos de mere
• 1 C apă
• 1 C smântână groasă
• Proaspăt rozmarin
• Sare si piper dupa gust

DIRECTII

În primul rând, prăjiți-vă dovleceii. Preîncălziți cuptorul la 375 și tăiați dovleacul lung pe mijloc. Scoateți semințele și sforile, astfel încât să rămână doar carnea. Vezi micile goluri în care ai scos semințele din fiecare jumătate? Pune acolo untul. Alternativ, puteți topi untul și îl periați pe interiorul dovleacului - oricare dintre metode funcționează bine. Pune cele două jumătăți, cu partea tăiată în sus, într-o tavă de copt și coace pentru aproximativ 45 de minute.

În timp ce dovleceii sunt în cuptor, puteți continua și începeți restul supei. Dacă doriți să folosiți o oală pe aragaz, setați-o la minim sau faceți ca mine și folosiți o oală la cea mai mică setare. Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți-o în oala cu usturoiul, bulionul de legume, sosul de mere și smântâna groasă. Acoperiți oala cu un capac în timp ce fierbe.

Odată ce dovleceii sunt gata, lăsați-l să se răcească câteva minute, apoi scoateți carnea din centru – ar trebui să fie frumos și fraged până acum. Puneți carnea de dovleac în blender sau tocator și faceți-o piure, astfel încât să fie netedă și cremoasă - în funcție de cât de mare este blenderul și cât de mare este dovleacul, poate fi necesar să faceți acest lucru în loturi. Este bine să o faci așa. După ce ați făcut piure, adăugați-l în oala de supă și amestecați ușor pentru a se amesteca totul.

Cât timp lăsați supa la fiert depinde în întregime de dvs. - dacă o faceți pe plită, asigurați-vă că amestecați ocazional pentru a nu se arde. Dacă o faci în crockpot, îmi place să-l las pe al meu să treacă aproximativ patru ore. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte să plănuiți să-l serviți, tăiați puțin rozmarin proaspăt și amestecați-l, precum și adăugați câtă sare și piper doriți. Folosesc de obicei o lingură de sare, pentru că scoate cu adevărat aroma dovleacului atunci când îl asezonați bine, dar faceți ce preferă gustul dumneavoastră. La fel, cu ardeiul, adaug de obicei aproximativ o linguriță.

Dacă vrei, ornează cu o prafă mică de smântână și niște ceapă verde tocată. Servește asta la sărbătoarea ta Mabon cu a bucată mare de pâine crustă , preparatul tău preferat de legume sau orice altceva la care te poți gândi!

Notă: O metodă alternativă este ceva pe care îl puteți încerca dacă aveți un blender de imersie – în loc să faceți piureul înainte de a-l adăuga în supă, adăugați-l direct și apoi folosiți blenderul de imersie pentru a-l face piure în oala de supă. Încearcă-l și vezi care este cel mai bun mod pentru tine!

Bomboane Buckeye

Faceți un lot de Buckeyes pentru a sărbători toamna!. Steven Depolo /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

În vestul mijlociu, copacul Buckeye, sauaesculus glabra, înflorește. Face parte din familia castanului de cal și, deși nucile sunt toxice pentru oricine nu este o veveriță, este o specie foarte prolifică și abundentă. Micile nuci brune, care încep să scadă la sfârșitul lunii august, au fost folosite de mulți ani în unele tradiții de magie populară.

The Buckeye este asociat cu prosperitatea și abundența . De ce să nu pregătiți un lot de bomboane Buckeye pentru oaspeții dvs. Mabon și să vă împărtășiți dorințele pentru o recoltă bogată cu prietenii dvs.? Această rețetă este populară în Ohio - statul Buckeye - încă din anii 1920.

Ingrediente

• 1 borcan de 16 oz de unt de arahide cremos
• Pungă de 1 kg de zahăr de cofetarie
• 1 C stick unt, înmuiat
• 1 lingurita vanilie
• 1 pungă de 12 oz cu chipsuri de ciocolată pentru scufundare

Directii

Combină untul de arahide, untul și vanilia împreună și cremă până se omogenizează. Adăugați zahărul de cofetarie puțin câte puțin până când îl amestecați totul. Ar trebui să producă un aluat foarte greu și gros. Rotiți-le în bile mici (un inch diametru sau mai puțin) și așezați-le pe hârtie ceară. Dati la frigider pana sunt ferme - daca se incalzesc, tind sa devina moi, ca cele din fotografia de mai sus.

Topiți fulgii de ciocolată la foc mic la foc mic. Folosiți o scobitoare sau o frigărui de bambus pentru a înmuia fiecare bilă de unt de arahide în ciocolată -- asigurați-vă că lăsați puțin din unt de arahide vizibil în partea de sus, astfel încât să obțineți aspectul maro și negru al unui adevărat Buckeye! Întoarceți bilele pe hârtie ceară și lăsați să se răcească. A se păstra într-un recipient ermetic până când este gata de servire.

Lucrul grozav despre aceste bomboane este că, deoarece Buckeye este asociat cu prosperitatea și abundența, le puteți folosi în scopuri magice. Ca tine amestecați și amestecați ingredientele, concentrează-ți intenția pe abundență, astfel încât să o poți împărtăși cu prietenii și familia Bebelus sau alte sărbători de Sabbat.