Ce este Challah?

Challah este o pâine tradițională evreiască făcută din făină, apă, drojdie și sare. De obicei este împletit și este adesea servit în Shabat, Sabatul evreiesc. Challah este un element de bază al bucătăriei evreiești și este savurat de evreii din întreaga lume.

Ingrediente

Challah este făcut cu ingrediente simple: făină, apă, drojdie și sare. Aluatul se framanta si apoi se lasa la dospit inainte de a se modela intr-o impletitura. Oul este adesea adăugat în aluat pentru a da pâinii o aromă mai bogată și o culoare aurie.

Utilizări

Challah este de obicei servit în Shabat, Sabatul evreiesc. De asemenea, este folosit în multe ritualuri evreiești, cum ar fi binecuvântarea pâinii, și este adesea servit la sărbătorile evreiești. Challah poate fi folosit și pentru a face pâine prăjită, budincă de pâine și alte feluri de mâncare.

Nutriție

Challah este o pâine hrănitoare, bogată în carbohidrați și proteine. De asemenea, este o sursă bună de fibre și vitamine B.

Concluzie

Challah este o pâine tradițională evreiască de care se bucură evreii din întreaga lume. Este făcut cu ingrediente simple și este adesea servit în Shabat și la sărbătorile evreiești. Challah este o pâine hrănitoare, bogată în carbohidrați și proteine ​​și este o sursă bună de fibre și vitamine B.

Challah este o pâine de ou crescută cu drojdie care este mâncată în mod tradițional de evrei pe Shabat , unele sărbători, și la ocazii speciale, precum o nuntă saubrit milah(circumcizie).

Semnificație și origini

Cuvantulchallah(Aplicabil, pluralșalotă) apare pentru prima dată în Tora în Numeri 15:18-21, care spune:

... Când veți intra în țara unde vă aduc, atunci când veți mânca din pâinea țării, veți pune deoparte o porție pentru Dumnezeu. Din primul aluat să puneți deoparte o pâine ca ofrandă; ca darul de la aria, așa să o puneți deoparte. Din prima porție de aluat (challah) vei da lui Dumnezeu o jertfă în generațiile tale.

Din acest verset provine practica de a separa o parte din . În realitate, orice pâine care este făcută cu unul dintre cele cinci boabe (grâu, orz, speltă, ovăz, secară) se încadrează în categoria dechallahși necesită binecuvântări pentru pâine , fie că este vorba de pâine de sandviș sau de un bagel. Dar în Shabat, sărbători speciale și ocazii speciale, pâinea este numită în mod specificchallahși ia forme, forme și stiluri speciale.

Forme și simboluri Challah

Challaheste împletit în mod tradițional folosind între trei și șase fire de aluat. Potrivit autorului Gil Marks, până în secolul al XV-lea, cei mai mulți ashkenazi (evrei de origine est-europeană) își foloseau pâinile dreptunghiulare sau rotunde în ziua săptămânii pentru Shabat. În cele din urmă, totuși, evreii germani au început să facă o „nouă formă de pâine de Sabat, o pâine ovală, împletită, modelată după o pâine populară teutonă”. De-a lungul timpului, această formă a devenit cea mai frecvent utilizată în cultura ashkenazică, deși multe comunități din Orientul Mijlociu și sefarzi folosesc astăzi fie o pâine plată rotundă, fie pâini dreptunghiulare simple.challot.

Mai putin comunchallahformele includ spirale, chei, cărți și flori. Pe Rosh HaShanah , de exemplu,challaheste coaptă în spirale (simbolizează continuitatea creației), împletite (simbolizează ascensiunea la cer) sau coroane (simbolizează pe Dumnezeu ca Rege al Universului). Formele păsărilor sunt derivate din Isaia 31:5, care spune:

„Ca păsările plutitoare, așa va proteja Domnul oștirilor Ierusalimul.”

Când este consumat în timpul mesei înainte Yom Kipur , o formă de pasăre poate reprezenta și ideea că rugăciunile cuiva se vor înălța spre cer.

În timpul Paștelui, evreii nu consumă pâine dospită sau alte alimente și mănâncămața(azime). Pentru primul Shabat după Paște, mulți evrei fac în mod tradițional shlissel challah, care se face in forma de cheie sau cu cheie copta in interior (shlisseleste idiș pentru cheie).

Semințele (mac, susan, coriandru) sunt uneori stropitechallotchiar înainte de coacere. Unii spun că semințele simbolizeazăomcare a căzut din cer în timp ce israeliții rătăceau în deșert în urma ieșirii lor din Egipt. În pâini pot fi adăugați și îndulcitori precum mierea, reprezentând, de asemenea, dulceațaom.

Challah în ritualul evreiesc

Două pâini dechallah(challot) sunt așezate pe masa de Sabat și de sărbătoare. Două pâini sunt folosite în comemorarea porției duble deomcare a fost oferit vineri israeliților în deșert, după Ieșirea din Egipt (Exodul 16:4-30). Cele două pâini le amintesc evreilor că Dumnezeu le va asigura nevoile materiale, mai ales dacă se abțin de la munca în ziua Sabatului. Pâinile sunt de obicei acoperite cu o cârpă decorativă (numită a challahacoperi ), care amintește de straturile de rouă protejate deomcare a căzut din cer.

O binecuvântare cunoscută sub numele de ha'motzi se recită peste orice pâine înainte de a fi mâncată:

Baruch atah Adonai, Eloheinu Melech ha'olam, motzi lechem min ha'aretz.
Binecuvântat ești, Doamne, Dumnezeul nostru, Împăratul universului, care scoți pâinea de pe pământ.

În urma binecuvântării, celchallahpoate fi fie tăiat cu un cuțit, fie rupt manual, iar tradițiile variază de la comunitate la comunitate și chiar în cadrul familiilor. Bucățile de pâine sunt apoi distribuite pentru ca toți să le mănânce. În unele comunități sefarde, bucățile de pâine sunt aruncate în loc de a fi înmânate oamenilor pentru a arăta că toată hrana vine în cele din urmă de la Dumnezeu, nu de la om.

Există nenumărate tradiții diferite pentru câte pâini sunt folosite în Shabat, unele comunități le folosesc 12 pâini dechallah așezate în modele unice pentru a reprezenta cele 12 triburi.

Fapt bonus

Bucata de aluat care este separată înainte de coacere este în amintirea porțiunii de aluat care a fost pusă deoparte ca zecime pentru preoții evrei (Kohanim) în vremea Torei și a Sfintelor Temple din Ierusalim.